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Foodservice

Big Vegan TS lässt grüßen

So sieht er aus: Der Big Vegan TS mit dem Soja-Weizen-Patty und dem typischen Burger-Belag.

In den deutschen McDonald's-Filialen soll in Kürze eine Alternative zum klassischen Burger eingeführt werden.

So sieht er aus: Der Big Vegan TS mit dem Soja-Weizen-Patty und dem typischen Burger-Belag.

Frischback

ARGE nervt Bäcker

Wer verkauft künftig die Backwaren, das ist auch im Fall Frischback die Frage. Fotolia/Pineapple studio

Die neu gegründete GmbH zur „Rettung“ des Filialisten stößt nicht bei allen Branchenbeteiligten auf Zustimmung.

Wer verkauft künftig die Backwaren, das ist auch im Fall Frischback die Frage. Fotolia/Pineapple studio

Insolvenz

Filialist in Schieflage

Mehrere Faktoren haben dazu geführt, dass die Bäckerei Eisold mit 17 filialen aus dem Lot geraten ist.

Eine namhafte Bäckerei in Radeberg hat seit Kurzem den Insolvenzverwalter im Haus, der Hoffnung macht, dass es weitergeht.

Mehrere Faktoren haben dazu geführt, dass die Bäckerei Eisold mit 17 filialen aus dem Lot geraten ist.

Neubau

Lesaffre forciert Produktentwicklung

Ein Blick auf die Backstraße und den Gär- und Tiefkühlbereich der neuen Anlage.

Die Einrichtung in Wiener Neudorf ist auf Lösungen für Großbäckereien und Großfilialisten ausgerichtet.

Ein Blick auf die Backstraße und den Gär- und Tiefkühlbereich der neuen Anlage.

Frischback

Neue GmbH übernimmt Filialen

In den Filialen wird es auch weiterhin Brötchen geben.

Für die Produktionsstätte und 30 verbleibende Standorte steht eine endgültige Lösung noch aus.

In den Filialen wird es auch weiterhin Brötchen geben.

Aktion

Tag des Brotes geht auf die Straße

Werbung für den Tag des deutschen Brotes.

Am 7. Mai verteilt die Bäcker-Nationalmannschaft Brote in Berlin. Abends erfolgt die Bekanntgabe des neuen Brotbotschafters.

Werbung für den Tag des deutschen Brotes.

Branche

Radiosendung zum Bäckereisterben

Fehlendes Fachpersonal ist einer der Gründe dafür, dass Bäckereien schließen.

Der Hessische Rundfunk greift das Thema auf und interviewt dazu ABZ-Chefredakteur Arnulf Ramcke.

Fehlendes Fachpersonal ist einer der Gründe dafür, dass Bäckereien schließen.

Mehr Umsatz, weniger Betriebe

Die Personalsituation in der Branche bleibt angespannt.

Zentralverband legt die Strukturzahlen für 2018 vor: Demnach bleibt die Personalsituation ein Hauptproblem.

Die Personalsituation in der Branche bleibt angespannt.

Kaffee

Gewinner ist die ganze Bohne

Beim Kaffeeumsatz konnte die ganze Bohne zulegen.

Gesamtumsatz bei Kaffee im Lebensmitteleinzelhandel und in Drogeriemärkten geht leicht zurück. Das kann eine gute Botschaft sein.

Beim Kaffeeumsatz konnte die ganze Bohne zulegen.

Kongress

Lieblingsplätze und Snackkompetenz

Der Name als Programm: Ein Café der Bäckerei „Hucks Lieblingsplatz“.

Beim Kongress „snack'19“ im August in Wiesbaden referiert auch Tanja Hucks von der gleichnamigen Bäckerei.

Der Name als Programm: Ein Café der Bäckerei „Hucks Lieblingsplatz“.

Schoko-Enten stimmen aufs Rennen ein

Steiskal kreiert anlässlich des Entenrennens Schoko-Muffin-Enten.

Die Bäckerei Steiskal engagiert sich mit vielen Aktionen für soziale Projekte.

Steiskal kreiert anlässlich des Entenrennens Schoko-Muffin-Enten.

Catering

Mit Tatort-Torte Täter auf der Spur

Der kreative Gruß aus Essmanns Backstube.

Kriminalhauptkommissar Frank Thiel und Rechtsmediziner Prof. Dr. Dr. Karl-Friedrich Boerne werden bei ihren Ermittlungen von der Konditorei eines Backbetriebs unterstützt.

Der kreative Gruß aus Essmanns Backstube.

Betrieb investiert in eigene Digitalisierung

Tobias Frisch demonstriert, wie das Wiegen mit digitaler Waage funktioniert.

Familienbäckerei Frisch setzt auf neue Techniken, die Arbeitsabläufe erleichtern und Fehler reduzieren sollen.

Tobias Frisch demonstriert, wie das Wiegen mit digitaler Waage funktioniert.

Snackgeschäft

Bäcker sollen mehr Veganes bieten

Das Angebot von veganen Snacks in Bäckereien ist noch ausbaufähig.

Eine Tierschutzorganisation hat das Sortiment von 18 Bäckereiketten verglichen und sieht Verbesserungsbedarf.

Das Angebot von veganen Snacks in Bäckereien ist noch ausbaufähig.

CSM Bakery Solutions

Sprossen zum Jubiläum

CSM stellt das Brigitte Balance-Brot in einer Jubiläums-Edition vor, die neben den Urgetreidesorten Einkorn, Emmer, Khorasan, Waldstaudenroggen, Bauländer Spelz sowie Fisser Imperial Gerste

Backaldrin

Die Grill-Mischungen

CiabattaMix 10 % ist ein Prämix mit Weizensauerteig für die Herstellung von Ciabatta und anderen mediterranen Weizenbroten, wie dem Spitzbaguette mit getrockneten Tomaten. Der Backgrundstoff Weizen

FMU

Die Abräumer rollen an

Die Abräumwagen aus eloxierten Alu-Profilen für den SB-Bereich sind in drei Größen lieferbar: mit acht, sechs und vier Tablettablagen. Die Seitenwände aus Kunststoff gibt es in der Farbe

Go in

Tipps zu Möbeln im Außenbereich

Damit der Außenbereich zur Visitenkarte wird, sei einiges zu beachten, so Hersteller Go In: Farb- und Stilkonzept von Innen- und Außenbereich sollten aufeinander abgestimmt sein. Beim Mobiliar

Russische Gäste informieren sich

Bäcker Theo Becker mit russischen Gästen.

Karlsruhe (it). Seit sechs Jahren besteht die Partnerschaft zwischen der Gewerbeschule Durlach in Karlsruhe und dem Handels- und Wirtschaftskolleg im russischen Krasnodar. Dort werden

Bäcker Theo Becker mit russischen Gästen.

Werbung für den Bäckerberuf

Mühldorf (am). Die Bildungsmesse Inn-Salzach ist ein Gemeinschaftsprojekt der beiden Landkreise Mühldorf und Altötting. Für Obermeister Werner Daumoser ging es nach eigenen Angaben am Messestand