Suche | Allgemeine BäckerZeitung

LIM Thomas Müller: „Gute Mitarbeiter gibt es nur gegen gute und leistungsgerechte Bezahlung.“

Lohn prägt Image

Der Wettbewerb mit den Discountern und der Brotindustrie habe an Schärfe zugenommen, stellte Landesinnungsmeister Thomas Müller auf der diesjährigen Delegiertentagung fest: „Um unsere Position zu behaupten, müssen wir die historisch gewachsenen Stärken des Bäckerhandwerks deutlich herausstellen: Qualität, Produktvielfalt, Geschmack, Service, Individualität, regionale Spezialitäten, gute Ausbildung und Berufsperspektiven.

von Ulrike Hoffmeister |

Dienstag, 26. Oktober 2010

Uschi Scharff ist stolz darauf, dass noch fast alle Maschinen funktionieren. Nachbar Wolfgang Köster hilft ihr bei Demonstrationen.

Hoenig

Eine Backstube wie in alten Zeiten

Schleswig-Holstein Eine Mehlmühle von 1930, ein Brötcheneinteiler von 1900, eine Knetmaschine von 1920 und ein Mehlsack aus Cincinnati Ohio – im Bäckereimuseum in Lindewitt bei Flensburg wird eine komplette Bäckerei mit vielen 100 Jahre alten Gerätschaften ausgestellt.

von Ulrike Hoffmeister |

Samstag, 10. Januar 2015

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INTERVIEW der woche

Die Nische im Premiumsegment finden

von Ulrike Hoffmeister |

Donnerstag, 10. Mai 2007

Heiko Fehrs und sein Café Luise. Ein Tresen aus den 50er-Jahren, helles Mobiliar, Wandmalerei schaffen eine gemütliche Atmosphäre. Gäste werden am Eingang empfangen und zu einem freien Tisch geführt.

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Hier wird Kundennähe kultiviert

Ist das eine gute Lage für ein Café, direkt an der Straßenkreuzung und ganz am Ende der Einkaufsstraße? „Für die Bank war sie das nicht“, sagt Bäckermeister Heiko Fehrs.

von Ulrike Hoffmeister |

Donnerstag, 06. März 2014

Die freigesprochenen Azubis (von links): Michael Bauer, Tanja Bauer und Marie Theresa Pichler sowie Obermeister Franz Gruber.

Schuller

Einziger Bäcker-Azubi ist auch der Beste

Bayern Lengdorf (nik). Der Lehrlingsmangel zeigt sich auch bei den Freisprechungsfeiern. So wurden im Bereich der Innung Erding nur der Bäcker Michael Bauer als Prüfungsbester (Betrieb Rainer Fleck,

von Redaktion |

Donnerstag, 16. November 2017

Hauptgeschäftsführer Dr. Wolfgang Filter (links) und Geschäftsführer Christopher Kruse mit Verbraucherschutzministerin Ulrike Scharf.

LIV

Bei den Zuständigkeiten bleibt fast alles beim Alten

Bayern München (abz). Der Landesinnungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk hatte bereits im Vorfeld die Diskussion um die Strukturierung der neuen Kontrollbehörde für L

von Redaktion |

Donnerstag, 01. März 2018

Die Kontrollzuständigkeiten sind in Bayern teilweise geändert worden.

Archiv/Testo

Lebensmittelkontrollen

In Bayern bleibt's, wie's ist

Bei der Diskussion um die Zuständigkeit der bisherigen Kontrollinstanzen hat es nun eine Lösung gegeben.

von Redaktion |

Mittwoch, 14. Februar 2018

Behörde hat neuen Sitz

Bayern Kulmbach (abz). Seit Jahresbeginn hat die neu eingerichtete bayerische Kontrollbehörde für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (KBLV) ihren Sitz in Kulmbach, deren Mitarbeiter in ganz

von Redaktion |

Donnerstag, 18. Januar 2018

Handwerker fühlen sich gegängelt

Bayern München (abz). Der Lebensmittelskandal um Bayern-Ei hat viele Verbraucher verunsichert. Das bayerische Verbraucherschutzministerium reagierte darauf jüngst mit einem Drei-Säulen-Programm

von Redaktion |

Samstag, 20. Februar 2016

Karenzzeit bei Kennzeichnung

In Bayern erfolgt die Umsetzung der seit dem Dezember 2014 vorgeschriebenen Kennzeichnung der Allergene bei loser Ware in pragmatischer Weise.

von Redaktion |

Samstag, 07. Februar 2015

Foodwatch fordert, dass die Ergebnisse von Lebensmittelkontrollen veröffentlicht werden.

Fotolia/Sybert

Verbraucherschutz

"Die Bäcker verweigern sich"

Verbraucherschutzverein "Foodwatch" wirft Verbänden und Politikern vor, dafür zu sorgen, dass die Ergebnisse von Lebensmittelkontrollen nicht öffentlich gemacht werden.

von Redaktion |

Mittwoch, 28. Juni 2017

Fünf der „Grundwasserschutzbäcker“ (Mitte) bei einer Präsentation ihres neuen Produkts mit entsprechender Banderole.

N-Komm

Projekt

Backen für besseres Grundwasser

In Unterfranken helfen 15 Bäcker, die Nitratbelastung der Böden und im Grundwasser zu reduzieren – mit einem speziellen Brot und spürbaren Folgen.

von Redaktion |

Sonntag, 06. Dezember 2015

Seit Dezember vergangenen Jahres müssen auch bei loser Ware die Allergene gekennzeichnet werden.

Fotolia/Nik_Merkulov

Allergenkennzeichnung

Karenzzeit für bayerische Bäcker

Bei der Kennzeichnungspflicht von Allergenen in loser Ware hat man sich im Freistaat auf eine pragmatische Lösung geeinigt.

von Redaktion |

Donnerstag, 29. Januar 2015

In der Vergangenheit hat der Großfilialist Müller-Brot in Sachen Hygiene für Aufregung gesorgt.

Archiv

Lebensmittelkontrolle

Großbetriebe im Fokus

Bayern will ein Sonderkontrollprogramm einführen – unter besonderer Berücksichtigung der 40 größten Backbetriebe im Freistaat.

von Redaktion |

Dienstag, 27. Juni 2017

Die freigesprochenen Bäcker und Verkäuferinen der Bäckerinnung Erding
mit Prüfungsvorsitzendem Robert Angermaier, Kreishandwerksmeister Rudolf Waxenberger und Obermeister Franz Gruber (von links).

Schuller

Gefragte Fachkräfte von heute

Für die Bäckerlehrlinge aus der Region Erding beginnt jetzt ein neuer, von Eigenverantwortung geprägter Lebensabschnitt, der sich durch Leistungsbereitschaft und Zielstrebigkeit auszeichnen sollte, wie mehrere Gratulanten betonten.

von Niko Schuller |

Freitag, 08. Oktober 2010

Stellv. LIM Klaus Nennhuber überreichte Ministerpräsident Roland Koch eine Brötchentüte mit Inhalt. Dabei auch der umweltpolitische Sprecher der FDP, Heinrich Heidel (von links). <tbs Name="foto" Content="*un"/>

dt-press

Hessen

Mit der FDP gegen den Grünen Punkt

von Dieter Thurm |

Donnerstag, 13. Dezember 2007

Real existierende Ekelfaktoren: Verunreinigte Teigwirkmaschine...

SYSTEM

Kehren Politik und Bäcker Skandale unter den Teppich?

Von Roland Ried München. Ein Backbetrieb in Bayern wurde von Lebensmittelkontrolleuren der Spezialeinheit des Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) überprüft. Die Beamten

von Redaktion |

Donnerstag, 06. Juli 2017

Fünf der „Grundwasserschutzbäcker“ (von links): Klaus Kohler, Werner Pröschel, Marcus Will, Günther Stephan und Simon Matthäus.

N-Komm

Bäcker schützen Grundwasser mit Brot

Bayern Kitzingen (ried). „Natürlich ist der Klebergehalt ein wichtiger Indikator für die Backfähigkeit eines Mehles, aber mindestens genauso wichtig sind die Klebereigenschaften.“ Dieses erste

von Redaktion |

Samstag, 12. Dezember 2015

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Eine Backstube wie in alten Zeiten

INTERVIEW der woche

Die Nische im Premiumsegment finden

Hier wird Kundennähe kultiviert

Einziger Bäcker-Azubi ist auch der Beste

Bei den Zuständigkeiten bleibt fast alles beim Alten

Lebensmittelkontrollen

In Bayern bleibt's, wie's ist

Behörde hat neuen Sitz

Handwerker fühlen sich gegängelt

Karenzzeit bei Kennzeichnung

Verbraucherschutz

"Die Bäcker verweigern sich"

Projekt

Backen für besseres Grundwasser

Allergenkennzeichnung

Karenzzeit für bayerische Bäcker

Lebensmittelkontrolle

Großbetriebe im Fokus

Gefragte Fachkräfte von heute

Hessen

Mit der FDP gegen den Grünen Punkt

Kehren Politik und Bäcker Skandale unter den Teppich?

Bäcker schützen Grundwasser mit Brot