Die Marzipanrohmasse mit Eigelb so lange verrühren, bis die Masse glatt ist. Das Eiklar nicht zu stark ausschlagen. Das Weizenmehl sieben, so ist es lockerer und lässt sich klumpenfrei unterziehen.
Variationen:
Die Masse eignet sich gut für Blechkuchen und flache Torten auf Mürbeteigboden.
Lagerung:
Die Kuchen können problemlos gefrostet werden.
Zubereitung
Herstellungszeit für 40 Stück ca. 30Min.; Materialeinsatz ca. 0,35 Euro/Stück
Vorbereitungen:
Tortelettenformen (10 cm Ø, glatter Boden, 3 cm hoch) mit Buttermürbeteig auslegen und gut stippen.
1. Schritt
Marzipanbuttersandmasse:
Die Marzipanrohmasse mit Butter, Zitronenabrieb und Salz gut verrühren.
2. Schritt
Eigelb nach und nach unterrühren.
3. Schritt
Eiklar mit Zucker aufschlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.
4. Schritt
Das Weizenmehl unterziehen.
5. Schritt
Die Masse mit Spritzbeutel (große Lochtülle) in die Formen füllen. (zirka 75g Masse pro Form).
6. Schritt
Backen:
Backtemperatur: 200 °C
Backzeit: 15 Minuten
Nach dem Backen auf ein Backtuch stürzen (so bekommen die Kuchen eine glatte Oberfläche) und die Formen lösen. Danach drehen und auf ein Gitter zum Auskühlen setzen.
7. Schritt
Fertigstellung:
Vor dem Verkauf eine Gitterschablone auflegen, dünn mit Staubzucker besieben und als Dekor eine
halbe Mandel auflegen.