Butter-Streuselkuchen
Saftiger Blechkuchen-Klassiker
Herstellungszeit
30 Min.
Zutaten
- 1 GrammWeizenmehl, Type 405
- 400 GrammVollmilch
- 200 GrammZucker
- 200 GrammButter
- 120 GrammEigelb (6 Stück)
- 70 GrammHefe
- 10 GrammSalz
- 10 GrammZitronenaroma
- 300 GrammZucker
- 300 GrammButter
- 450 GrammWeizenmehl, Type 405
- 5 GrammZitronenaroma
- 5 GrammVanillearoma, natürlich
- 3 GrammSalz
Enthaltene Allergene
- Weizenmehl
- Milcherzeugnis
- Eierzeugnis
Herstellungstipps
Fettanteil:
Nur Butter verarbeiten.
Grundteig:
Als Grundteig keinen „normalen“ Hefeteig verarbeiten, da dieser nicht gehaltvoll genug ist und in der Regel keine Butter enthält.
Streusel:
Die Körnung der Streusel soll unterschiedlich groß sein. So wird das Handwerkliche betont, außerdem eine unterschiedliche Bräunung sowie eine optische und geschmackliche Verbesserung erreicht.
Lagerung:
– Täglich frisch herstellen und nicht einfrieren.
– Nicht im Klimaschrank lagern, da er dort feucht und pappig wird.
Nur Butter verarbeiten.
Grundteig:
Als Grundteig keinen „normalen“ Hefeteig verarbeiten, da dieser nicht gehaltvoll genug ist und in der Regel keine Butter enthält.
Streusel:
Die Körnung der Streusel soll unterschiedlich groß sein. So wird das Handwerkliche betont, außerdem eine unterschiedliche Bräunung sowie eine optische und geschmackliche Verbesserung erreicht.
Lagerung:
– Täglich frisch herstellen und nicht einfrieren.
– Nicht im Klimaschrank lagern, da er dort feucht und pappig wird.
Zubereitung
Herstellungszeit für
1 Blech ca. 30 Min.;
Materialeinsatz
ca. 4,10 Euro/Blech
1 Blech ca. 30 Min.;
Materialeinsatz
ca. 4,10 Euro/Blech
1. Schritt
Butterstreusel:
Die Zutaten mit Hand oder Maschine vorsichtig vermengen. Die Zutaten kühl verarbeiten, um eine Teigbildung zu vermeiden.
Die Zutaten mit Hand oder Maschine vorsichtig vermengen. Die Zutaten kühl verarbeiten, um eine Teigbildung zu vermeiden.
2. Schritt
Butterhefeteig:
Kneten (spiral): 2 + 6 Minuten; Teigtemperatur (TT): 27 °C; Teigruhe (TR): 20 Minuten
Kneten (spiral): 2 + 6 Minuten; Teigtemperatur (TT): 27 °C; Teigruhe (TR): 20 Minuten
3. Schritt
Aufarbeitung:
Randblech 60 x 40 cm fetten.
Randblech 60 x 40 cm fetten.
4. Schritt
Den Butterhefeteig (2 kg) ausrollen und auf das Backblech legen.
5. Schritt
Danach mit Milch abstreichen und die Streusel aufstreuen.
6. Schritt
Nach einer Garzeit von ca. 20Minuten backen.
7. Schritt
Backen:
Backtemperatur: 220°C Backzeit: ca. 15 Minuten Nach dem Backen sofort auf ein Gitter abschieben, da der Boden sonst feucht wird.
Backtemperatur: 220°C Backzeit: ca. 15 Minuten Nach dem Backen sofort auf ein Gitter abschieben, da der Boden sonst feucht wird.