Bäcker backen mit Urgetreide


Dresden (abz). Die freiwillige Brotprüfung der Bäckerinnung in Dresden zeigte unter anderem, dass immer mehr Bäcker mit Urgetreidesorten backen. Das stellten die Brotprüfer Michael Isensee und Bernd Richter fest. Isensee erklärte, dass Urgetreide wie Emmer und Einkorn wieder im Trend lägen. Wohingegen der vor einigen Jahren aufkommende Trend nach Eiweißbroten wieder abzuebben...


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