Fachthema: Manche Brote mögen‘s kalt
Fachthema

Manche Brote mögen‘s kalt

Wachtel
Brote profitieren von einer Gare im Gärkörbchen, bevor es in die Kälte geht.
Brote profitieren von einer Gare im Gärkörbchen, bevor es in die Kälte geht.

Bei der Kälteführung sind Temperaturkurve und Luftfeuchte entscheidende Faktoren.

Bei der Kälteführung sind Temperaturkurve und Luftfeuchte entscheidende Faktoren. Kleingebäck wird in den meisten Bäckereien auch

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