Miwe Praxis Backqualität am Maximum Hersteller und Bäcker sagen, welche Öfen für welche Anforderungen in der Backstube geeignet sind. von Dorothee Hoenig | Freitag, 26. November 2021
Heuft Praxis Tippen, wischen,drehen, schieben Weiter fortschreitende Digitalisierung von Öfen unterstützt Bäcker bei Herstellung von Premiumware. von Dorothee Hoenig | Freitag, 26. November 2021
Foto: Uniferm Feingebäck Aber bitte mit Zertifikat Betriebe, die Convenience-Produkte verwenden und anbieten, sollte auf hohen Standard achten und dies offen dem Kunden gegenüber kommunizieren. von Redaktion | Freitag, 19. November 2021
ABZ-Archiv Produkte Guter Umsatz mit Glas und Flasche Auch bei Getränken in Bäckerei-Cafés sind Gäste und Kunden bereit, für Regionalität und aus ihrer Sicht gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe einen höheren Preis zu bezahlen. von Redaktion | Freitag, 19. November 2021
Springer photography Bremen Gastro Es darf klassisch sein Im Snackangebot einer Bäckerei sollte ein Mix aus Klassikern wie Käsebrötchen und Angeboten für Kunden wie Vegetarier liegen. von Redaktion | Freitag, 19. November 2021
Archiv/Kauffmann Trends Urgetreide trifft veganes Feingebäck Hersteller von Fertigmischungen bedienen gezielt die aktuellen Trends wie Backwaren aus Dinkel und ohne tierische Inhaltsstoffe. von Redaktion | Freitag, 19. November 2021
Shutterstock/SlawomirFajer Praxis Der Snackverkauf wird zum Wunschkonzert Individualisierung bei der Herstellung und Brot als Basis für kalte Beläge – das sind die Voraussetzungen für guten Abverkauf. von Dorothee Hoenig | Freitag, 05. November 2021
Milram Praxis Durst löschen, Genuss steigern Kunden wollen Getränke mit In-Faktor und Qualitätslabel wie Bio. von Dorothee Hoenig | Freitag, 05. November 2021
GHM Termine 2022 Messen bald wieder in Präsenz Im kommenden Jahr sollen die Veranstaltungen wieder real durchgeführt werden. Diese sind geplant. von Redaktion | Mittwoch, 20. Oktober 2021
Poblete Iba Messe bietet vielfältiges Programm Virtuelle Veranstaltungen sorgen im Rahmen der Messe für zusätzliche fachliche Impulse. Im Gespräch dabei ist der „Bäcker des Jahres 2021“ Heiner Beck. von Redaktion | Mittwoch, 20. Oktober 2021
GHM Konzept Von Info bis Unterhaltung Die digitale IBA hat sich vom 25. bis 28. Oktober das Ziel gesetzt, die Branche digital zusammenzubringen. von Redaktion | Mittwoch, 20. Oktober 2021
Wachtel Fachthema Manche Brote mögen‘s kalt Bei der Kälteführung sind Temperaturkurve und Luftfeuchte entscheidende Faktoren. von Christine Speckner | Freitag, 08. Oktober 2021
Icecool Fachthema Coole Technik für kühles Kleingebäck Bei Transport und Lagerung von Teiglingen kommt es auf das richtige Gerät und äußere Faktoren an. von Christine Speckner | Freitag, 08. Oktober 2021
Welbilt Fachthema Neue Technik für beste Bohnen Die aktuelle Generation der Kaffeemaschinen verspricht durch digitale Möglichkeiten mehr Qualität und Effizienz. von Dorothee Hoenig | Donnerstag, 23. September 2021
EillesTee/Jessen Fachthema Heiße Trends für kalte Tage Mit wenigen Handgriffen können qualitativer Kaffee und Tee in saisonale Getränke verwandelt werden. von Dorothee Hoenig | Donnerstag, 23. September 2021
Unternehmen/Renosan Bodenreinigung Mit oder ohne Chemie Die Systeme sollten vor allem flexibel einsetzbar sein. von Redaktion | Mittwoch, 08. September 2021
Shutterstock/ Vereshchagin Dmitry Wartung Gepflegte Maschinen halten länger Spülmaschinen sollten regelmäßig gereinigt werden, um sie vor dauerhaften Schäden zu schützen. von Redaktion | Mittwoch, 08. September 2021
Shutterstock/wavebreakmedia Spültechnik Die Vorbereitung macht den Unterschied Das Entfernen von Essensresten und Abspülen mit kaltem Wasser sind Voraussetzung für optimale Spülergebnisse. von Redaktion | Mittwoch, 08. September 2021
Pixabay Entsorgung Verpackungsmüll verkaufen Mit Ballenpressen lassen sich Papier, Kartonagen und Folien zu Geld machen. von Redaktion | Mittwoch, 08. September 2021
Krumbein/Kaufmann Fachthema Einfach mal fließen lassen Bäcker berichten, welche Vorteile die Anschaffung von Dressier- und Spritzmaschinen in der Produktion bieten. von Florentine Hübscher | Donnerstag, 26. August 2021
