Ernährungs- & Warenkunde

Weizenkleber als Basis von Öko-Folien


Garching (p). Der Weizen ist nach Mais das am zweit häufigsten angebaute Getreide der Welt. In vielen Ländern ist es in Form von Brot ein Grundnahrungsmittel. Weizenkörner bestehen neben dem Hauptinhaltsstoff Stärke noch zu rund zehn Prozent aus Eiweiß, das auch Gluten genannt wird. Dieser Stoff bildet zusammen mit Wasser den Weizenkleber. Bislang ist Gluten ein Nebenprodukt der...


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