SchwerpunktBackzutaten/ConvienenceVerarbeitete Backzutaten – Convenience-Produkte – umfassen ein umfangreiches Sortiment von einfachen Grundstoffen bis zu fertigen Backwaren. Kein Betrieb kann heute mehr auf diese Art der Vorfertigung verzichten, nur über

Veredelung in jeder Form

#BL1# Von Dieter Kauffmann Es gibt wohl kaum ein anderes Themenfeld in der Bäckerei, über das so kontrovers diskutiert wird, wie über den Begriff „Convenience“.


p> Es gibt wohl kaum ein anderes Themenfeld in der Bäckerei, über das so kontrovers diskutiert wird, wie über den Begriff „Convenience“. Und zwar nicht nur innerhalb der Branche, sondern von Zeit zu Zeit auch in Presse, Funk und Fernsehen. Viele der Beteiligten, die sich da in den Vordergrund der öffentlichen Meinung spielen, verteufeln jede Art von Convenience – oft aber nur, um sich...


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