Vegetarisch und vegan – eine Steilvorlage für Bäcker

Vegetarische Snacks erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und dürfen im Sortiment nicht fehlen.Vegetarische Snacks erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und dürfen im Sortiment nicht fehlen.

Von Werner Kräling Auf den Speisekarten der Gastronomie haben sich vegetarische Gerichte bereits einen Stammplatz erobert. Die Zeiten sind vorbei, in denen Vegetarier als eine kuriose Spezies skeptisch beäugt wurden. Die Gründe für den Fleischverzicht sind unterschiedlich: Neben rationalen Erwägungen – Bedenken gegenüber der Massentierhaltung, zunehmende Umweltprobleme durch hohen...


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