So erziehen Sie Ihre Kunden

Eine Verbraucherstudie von Nielsen liefert wichtige Erkenntnisse zum Einkaufsverhalten der Deutschen.

Eine Bäckereifiliale im Supermarkt. Volle Regale, Top-Qualität, Spitzenpreise und Wochenangebote. Vor der Theke warten keine Kunden. Die Kundin freut sich. Allerdings nicht lange, denn die

Samstagmittag in einer Bäckerei. „Drei Stangenweißbrote“, verlangt die Kundin. Die Verkäuferin blickt in den leeren Korb, schüttelt den Kopf. „Tut mir leid, die sind alle schon verkauft.

Samstagmittag in einer Bäckerei. „Drei Stangenweißbrote“, verlangt die Kundin. Die Verkäuferin blickt in den leeren Korb, schüttelt den Kopf. „Tut mir leid, die sind alle schon verkauft.

Zehn gemischte Brötchen“, bestellt die Kundin. „Welche?“, fragt die Verkäuferin. „Hm“, murmelt die Kundin ratlos. Die Verkäuferin wartet, schnauft, raschelt mit der Tüte. „Die mit den

Unsere Kunden kommen in die Jahre“, stellen Bäcker W. und seine Frau fest. „Manche sehen wir wochenlang nicht, weil sie mit ihrem Wohnmobil unterwegs sind, andere verbringen den ganzen Sommer am

Ein Wohngebiet am Stadtrand, bebaut mit rund 25 Jahre alten Einfamilien- und Reihenhäusern. Dazwischen eine Bäckerei. Eine florierende, etablierte Bäckerei mit einer abwechslungsreichen Auswahl an

Die meisten Kunden lassen sich ihr Brot in der Filiale schneiden. Für diesen Service sind Maschinen erforderlich, die mehrere Voraussetzungen erfüllen.

Mal wieder ein frisches Brötchen mit Konfitüre, das wäre wunderbar“, erklärt die stark übergewichtige Stammkundin mit trockener Kehle, während sie ein Roggenbrot für ihren Mann in die

Von Hans Stumpf Das Snackgeschäft ist kein Selbstläufer. Durch immer neue Marktteilnehmer wird die Herausforderung für das backende Handwerk größer. Wie beim Backwarensortiment gilt es auch