So erziehen Sie Ihre Kunden

Unsere Kunden kommen in die Jahre“, stellen Bäcker W. und seine Frau fest. „Manche sehen wir wochenlang nicht, weil sie mit ihrem Wohnmobil unterwegs sind, andere verbringen den ganzen Sommer am

Ein Wohngebiet am Stadtrand, bebaut mit rund 25 Jahre alten Einfamilien- und Reihenhäusern. Dazwischen eine Bäckerei. Eine florierende, etablierte Bäckerei mit einer abwechslungsreichen Auswahl an

Schnell und gleichmäßig zieht Jana das Buttermesser über die Brötchenhälften, bevor sie Wurst und Schinken, Salat, Tomate, Gurken auflegt. Sie spürt die Blicke der Kunden im Rücken, und hört

Von Hans Stumpf Das Snackgeschäft ist kein Selbstläufer. Durch immer neue Marktteilnehmer wird die Herausforderung für das backende Handwerk größer. Wie beim Backwarensortiment gilt es auch

Von Hans Stumpf Der Markt für Heißgetränke ist durchaus umkämpft. Die backende Branche merkt das zwar noch nicht, da generelle Umsatzzuwächse in diesem Bereich auch bei ihr landen. „Jedoch

Von Rolf Leicher Im Einkauf liegt der Gewinn. Deshalb legen Bäckereien großen Wert auf günstige Einkaufspreise bei ihren Lieferanten. Nur so können sie preisgünstige Backwaren anbieten und

Von Barbara Krieger-Mettbach Jeden zweiten Mittwochvormittag sitzen vier Frauen um den großen Tisch im hinteren Teil des Bäckerei-Restaurants. Sie kommen nach dem Frühstücksansturm, bleiben

Von Reinald Wolf Wer in Wolfsburg einen Neuwagen einer nicht ganz unbekannten Marke abholt, kommt zumindest kulinarisch auf seine Kosten – und kann sich mit hochwertigen Backwaren als Wegzehrung

Von Barbara Krieger-Mettbach Der Mann schlurft auf den Eingang der Bäckerei zu, in der Hand einen Einkaufszettel. Drei Produkte stehen darauf. Mia kennt sie. Es sind immer dieselben. „Beeilung,

Kunden tragen beim Einkauf ihren Charakter und ihre Launen in die Bäckerei. So können Sie taktisch gegensteuern.