Fachthema

Snacks around the clock

Der Außer-Haus-Markt ist hart umkämpft, aber Bäcker glänzten in den letzten Jahren mit den höchsten Zuwachsraten.


Von Werner KrälingDer Außer-Haus-Markt ist hart umkämpft, aber Bäcker glänzten in den letzten Jahren mit den höchsten Zuwachsraten. Die positive Entwicklung ist gleichzeitig eine spannende Herausforderung angesichts der Entwicklungen am Backwarenmarkt insgesamt: Im Kerngeschäft bei Brot und Brötchen, freilich den Renditebringern des Bäckerhandwerks, stagniert der Umsatz, viele Betriebe...


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