Fachthema

Sicher und rationell

Backzutatenhersteller sind breit aufgestellt: Von Backmitteln bis zu Fertigmischungen und Teiglingen – auf Wunsch alles mit Marketingunterstützung.


#ZZ#Wohl kein Thema wird in der Bäckerwelt so kontrovers diskutiert, wie die Verwendung von Convenience-Produkten. Von manchen werden sie lautstark und ohne Kompromisse abgelehnt. Von vielen anderen werden sie genutzt – mehr und mehr aber auch mit Bedacht genutzt. Denn wie überall gibt es auch beim Thema Convenience zwei Seiten der Medaille. Seit inzwischen über 40 Jahren werden – in...


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