Schwerpunkt

Rationell Gastro bieten

Das Burger-Prinzip: Der beliebte Snack schafft die Möglichkeit, dem Kunden verschiedene Gerichte anzubieten – Variationen sind beim Brötchen ebenso möglich wie beim Belag.Das Burger-Prinzip: Der beliebte Snack schafft die Möglichkeit, dem Kunden verschiedene Gerichte anzubieten – Variationen sind beim Brötchen ebenso möglich wie beim Belag.

Wir hatten uns große Ziele gesetzt“, beschreibt ein Bäckermeister in einem vertraulichen Gespräch des ERFA-Kreises seine Bemühungen, in die Bäckergastronomie einzusteigen. Mit dem Neubau des Ladens im Hauptgeschäft sollte das Thema angegangen werden. „Wir wären dumm gewesen, wenn wir es nicht gewagt hätten“, erzählt er weiter. Der Laden wurde entsprechend konzipiert. Ein Teil der...


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