Schwerpunkt

Hochwertiger Belag ergänzt gutes Brot

Brote mit Belag sind als Snack wieder im Trend: Bei der Sortimentsgestaltung sollten auch Angebote für Vegetarier, Veganer und Flexitarier vorhanden sein.Brote mit Belag sind als Snack wieder im Trend: Bei der Sortimentsgestaltung sollten auch Angebote für Vegetarier, Veganer und Flexitarier vorhanden sein.

Von Hans Stumpf Belegte Brötchen und auch belegte Brote haben immer Konjunktur. Sie sind aber keine Selbstläufer, denn der Außer-Haus-Markt ist hart umkämpft. Jedoch hat eine Bäckerei wesentlich mehr Chancen: Mit selbst hergestellten Gebäcken als Grundlage kann das Angebot abwechslungsreich gestaltet werden. Im Vergleich zu großen Marktbegleitern wie Tankstellen- oder Burger-Ketten kann...


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