Schwerpunkt

Fertig gekauft wie selbst gemacht

Erdbeer-Sahnetorte: Ob für Böden, Füllung und Dekor Convenience-Produkte verarbeitet werden, muss jeder Bäcker nach seinen Ansprüchen ans Produkt entscheiden.Erdbeer-Sahnetorte: Ob für Böden, Füllung und Dekor Convenience-Produkte verarbeitet werden, muss jeder Bäcker nach seinen Ansprüchen ans Produkt entscheiden.

Von Dorothee Hoenig Bei Feingebäck-Convenience hat jeder Handwerksbäcker ganz eigene Ansprüche. Der eine setzt auf Fruchtfüllungen oder Mixe für Massen, um eine konstante Gebäckqualität zu gewährleisten. Der nächste möchte durch den Einsatz von Tiefkühlgebäcken Produktionsspitzen abfedern. Und wieder ein anderer nutze Convenience, um trotz Mitarbeitermangels ein abwechslungsreiches...


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