Fachthema

Rationell und gleichmäßig

Die zunehmende Filialisierung bringt eine Reihe von Herausforderungen für die Bäckerei mit sich.


Die zunehmende Filialisierung bringt eine Reihe von Herausforderungen für die Bäckerei mit sich. Zum einen müssen die steigenden Vertriebskosten durch Rationalisierungseffekte – vor allem in der Produktion – in der Kalkulation untergebracht werden. Zum anderen muss das Mehr an Produktionsmenge so hergestellt werden, dass eine reproduzierbare Qualität entsteht. Diese zwei Anforderungen...


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