Fachthema

PraxisTipp


Rohstoffe separat lagern, Herstellung differenzieren Vorteige, Sauerteige und Brühstücke einsetzen: Für eine bessere Backfähigkeit, intensiveres Gebäckaroma und längere Frischhaltung Sehr exakt arbeiten: Teigtemperatur, Knetzeiten, Teigruhezeiten genau einhalten Bio-Backmittel evtl. durch natürliche Zutaten wie Eidotter, Molke oder Sanddornsaft ergänzen Sicherheit: BÄKO BiO-Backmittel...


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