Fachthema

Nicht nur sauber, sondern rein

Von Peter Salden Sauberkeit und Hygiene im Backbetrieb sind Chefsache und helfen, neben der hohen Qualität der Backwaren auch die Lebensmittelsicherheit gegenüber dem Verbraucher zu garantieren und somit das eigene Image zu stärken.


Sauberkeit und Hygiene im Backbetrieb sind Chefsache und helfen, neben der hohen Qualität der Backwaren auch die Lebensmittelsicherheit gegenüber dem Verbraucher zu garantieren und somit das eigene Image zu stärken. Doch der Firmenchef hat mit seinen normalen Alltagsaufgaben eigentlich schon genug um die Ohren – abgesehen davon, dass er heutzutage oftmals immer seltener in die Backstube zum...


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