Verkauf & Marketing

Mit Saaten aus aller Welt: Kontinentbrot


Verkehrsbezeichnung: Roggenmischbrot mit besonderen Getreidearten Mehlmischung: Roggenmehl (Type 1150)60 % Roggenvollkornschrot (mittel)10 % Weizenmehl (Type 1050)30 % Sauerteig: Detmolder Einstufensauerteig oder Weinheimer Qualitätsauerführung Teigausbeute (TA): 180 Teigtemperatur (TT): 26 bis 28 °C Stehzeit (TR): 15 bis 20 Std. 1,400 kg Roggenmehl 1,120 kg Wasser 0,028 kg Anstellgut (2 %)...


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