Reportage

Leistungsfähige Kombination

Von Margitta PötzschWeil sich die rustikalen, quadratischen Brötchen immer besser verkaufen lassen und bereits ein Drittel der täglich produzierten Brötchenmenge von 30.000 Stück und mehr ausmachen, war Rationalisierung angesagt in der Bäckerei Laube im sächsischen Freital nahe der Landeshauptstadt Dresden.


Von Margitta PötzschWeil sich die rustikalen, quadratischen Brötchen immer besser verkaufen lassen und bereits ein Drittel der täglich produzierten Brötchenmenge von 30.000 Stück und mehr ausmachen, war Rationalisierung angesagt in der Bäckerei Laube im sächsischen Freital nahe der Landeshauptstadt Dresden. Mit der kleinen Brötchenpresse von Fortuna war die Menge kaum noch zu bewältigen....


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