Habersang

Kochen mit Dampf

Die Proveno 2G arbeitet ohne die Wärmeträger Thermo-Öl oder Glykol.Die Proveno 2G arbeitet ohne die Wärmeträger Thermo-Öl oder Glykol.

Cremekocher mit Rückkühlung erweitern nicht nur die Bandbreite in der Produktion (Kalt-Warm-Schlagen), sondern helfen auch, Keimbildung zu verhindern, in dem der kritische Temperaturbereich zwischen 20°C und 60°C sehr schnell durchschritten wird. Dies bedeutet aber auch einen erhöhten Zeitaufwand und zusätzlichen Energieverbrauch durch den Kühlprozess. Um dies zu minimieren, verzichtet...


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