Klima statt Kälte

Das Handwerk hat als einziger Anbieter von Weizenbrötchen die Möglichkeit, diese herzustellen, ohne den Teigling zu frosten.

Moderne Kältetechnik sichert reibungslose Arbeitsabläufe und ermöglicht heute Produktionsverfahren, die sich eindeutig positiv auf die Gebäckqualität auswirken.

Besuch im neu eröffneten „Live Baking Center“ von Miwe in Arnstein.

Von Werner Kräling Ob der Schockfroster im handwerklich arbeitenden Großbetrieb und im Kleinbetrieb seine Daseinsberechtigung hat, bewerten Anlagenbauer unterschiedlich.

USK Ungermann kündigt an, die folgenden Produkte auf der Südback auszustellen: eine Kombinationsanlage, bestehend aus einem Gärautomaten mit Micro-Tec-Befeuchtung für acht Euro-Stikken-Wagen,

Von Hans Stumpf Gründe für Langzeitführungen von Teiglingen gibt es genug: natürliche Geschmacksentwicklung, verbesserte Frischhaltung, langanhaltende Rösche und eine zartsplittrige Kruste.

„Allround baking partner“ heißt das Leitmotiv bei Backofenhersteller Miwe, womit die Firma darauf abzielt, für alle Snack- und Gastro-Anwendungen das passende System anbieten zu können. Miwe,

Der Stikkenofen Miwe roll-in e+ 3.0 gehört nach Unternehmensangaben zur neuesten Generation mit umfangreicher Ausstattung. Dazu gehört neben „Atmosphärischem Backen“ beispielsweise ein

Der Bäckereianlagenbauer erweitert sein Vertriebsnetz und gründet eine Niederlassung im Nahen Osten.

Kältetechnik hat viele Vorteile, sorgt aber auch für hohe Kosten: Solide gebaute Zellen und flexible Anlagenkonzepte senken auf Dauer die finanzielle Belastung.