Schwerpunkt Kältetechnik / Energiesparen

Klima statt Kälte

Clevere Kombinationen aus Gärverzögerung, Kühl- und Lagerzellen ermöglichen eine differenzierte Kältekonditionierung und sparen Energie.


Von Werner KrälingDie Idee zur Entkopplung von Teigbereitung/Aufarbeitung und Backprozess machte vor rund 50 Jahren den Auftakt zur Kältekonditionierung von Teiglingen – heute stehen eine ausgereifte Technik und sehr unterschiedliche Verfahren zur Auswahl, um nicht nur betriebswirtschaftliche Vorteile zu erzielen, sondern auch Qualitätseinbußen zu vermeiden. Ja, bisweilen durch den...


Möchten Sie auf ahgz.de zukünftig alle Inhalte unbegrenzt nutzen?Jetzt informieren!Nicht jetzt

Sie sind bereits Abonnent?Hinterlegen Sie hier Ihre Auftragsnummer!