ABZ-Rezept

Kalkulation für 26 Mehrkorn-Krustenbrote


Roggensauerteig: Anstellgut0,1256,990,87 Roggenvollkornmehl2,5000,531,33 Wasser2,500 Brühstück: Roggenflocken1,0000,660,66 Dinkelflocken0,5000,950,48 Leinsamen0,5000,740,37 Sonnenblumenkerne1,0001,581,58 Sesam0,1001,880,19 Wasser3,000 Teig: Roggenmehl, Type 11502,0000,360,72 Weizenmehl, Type 10502,0000,340,68 Dinkelmehl, Type 10502,0001,282,56 Wasser3,200 Apfelmus0,2501,150,29...


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