Fachthema

Heiß backen – kühl kalkulieren

Von Markus Nitz Öfen sind in Bäckereien der Energieverbraucher Nummer Eins.


Von Markus Nitz Öfen sind in Bäckereien der Energieverbraucher Nummer Eins. Dies erkennen auch immer mehr die Hersteller und erarbeiten Konzepte, um Energie zu sparen. Der sparsamste Ofen ist natürlich der, der wenig genutzt wird, aber ungenutztes Kapital sollte ein Bäcker freilich nicht in der Produktion ansammeln. Laut einer Studie der Wirtschaftskammer Oberösterreichs verbrauchen die...


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