Hefe für Bio-Bäcker

Die beiden Bio-Hefen in Würfelform sind unterschiedlich in Farbe und Aroma: Die Bio-Hefe auf Basis von Bio-Weizenmehl (Mitte) ist heller als die Bio-Melasse-Hefe.Die beiden Bio-Hefen in Würfelform sind unterschiedlich in Farbe und Aroma: Die Bio-Hefe auf Basis von Bio-Weizenmehl (Mitte) ist heller als die Bio-Melasse-Hefe.

Backhefe ist eine der wenigen Zutaten, die in Bio-Backwaren bis jetzt auch in konventioneller Qualität eingesetzt werden kann. Die EU-Öko-Verordnung sieht vor, dass spätestens ab dem 1. Januar 2014 auch die Hefe in Bio-Qualität verwendet werden muss. Im Vorgriff dazu ist bei einem Seminar in der Landshuter Meyermühle die Verarbeitung von Bio-Hefe demonstriert worden. „Kunden erwarten...


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