Fachthema

Gleichmäßig und effektiv

Die Herstellung von Feingebäck wird in vielen Betrieben wie ein ungeliebtes Kind behandelt.


Die Herstellung von Feingebäck wird in vielen Betrieben wie ein ungeliebtes Kind behandelt. Sie ist zeitaufwendig und wirft im Ergebnis eine deutlich niedrigere Rendite ab als die Herstellung von Brot und Brötchen. Trotzdem gehört Feingebäck zum Standardsortiment einer guten Bäckerei. Eine hohe Qualität der Feingebäcke unterstützt auch den Abverkauf der A-Artikel und wertet das Sortiment...


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