Fachthema

Frische in Scheiben

Brot exakt und schonen schneiden: Nicht jede Maschine kommt mit warmen Broten zurecht.

Einspannen und starten: In kürzester Zeit ist das Brot exakt geschnitten.Einspannen und starten: In kürzester Zeit ist das Brot exakt geschnitten.

Mehr und mehr wird der Bäcker zum Dienstleister. Reichte es lange, die Backwaren nur anzubieten, so will der Kunde heute Brot und Kuchen zunehmend „tellerfertig“ haben. Dies heißt, das Brot muss geschnitten werden und Kuchen wird nicht mehr als Ganzes, sondern in Stücken angeboten. Dies stellt auch neue Anforderungen an die Technik in Laden und Backstube. Im Laden wird Brot auf...


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