Lebensmittelzusätze

Farbstoffe im Verdacht

Viele Verbraucher sehen in Zusatzstoffen eine Ursache für Nahrungsmittelallergien. Stimmt das?

Alles so schön bunt hier: Aber Vorsicht, Lebensmittelfarbstoffe stehen im Verdacht, Allergien auszulösen. Alles so schön bunt hier: Aber Vorsicht, Lebensmittelfarbstoffe stehen im Verdacht, Allergien auszulösen.

Von Barbara Krieger-MettbachDas europäische Zusatzstoffverzeichnis listet zurzeit rund 320 verschiedene Zusatzstoffe. Die Zahl variiert mit der Löschung oder Aufnahme eines Stoffes. Alle Zusatzstoffe sind einer der 26 Funktionsklassen zugeordnet. Beispiele für Klassen: Farbstoffe, Antioxidationsmittel, Emulgatoren, Konservierungsmittel, Verdickungsmittel. Jeder Zusatzstoff trägt eine...


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