Fachthema

Effizienter Kälteeinsatz

Die Kältetechnik ist bei der Backwarenherstellung nicht mehr weg zu denken.


Die Kältetechnik ist bei der Backwarenherstellung nicht mehr weg zu denken. Erst mit Hilfe der Kältekonditionierung können viele Backwaren rationell hergestellt werden. Auch kann bei kühleren und längeren Teigreifezeiten die Qualität der Backwaren auf ganz natürliche Weise gesteigert werden. Allerdings muss dazu auch die verwendete Technik stimmen. Trotz aller Diskussionen über saugende...


Möchten Sie auf ahgz.de zukünftig alle Inhalte unbegrenzt nutzen?Jetzt informieren!Nicht jetzt

Sie sind bereits Abonnent?Hinterlegen Sie hier Ihre Auftragsnummer!