Aus- & Weiterbildung

Die Teigführung bestimmt das Aroma

Prof. Dr. Jürgen-Michael Brümmer gab Tipps zum Thema „Brotaroma“.Prof. Dr. Jürgen-Michael Brümmer gab Tipps zum Thema „Brotaroma“.

An beiden Standorten bot die Bäko Rhein-Main-Limburg ihren Mitgliedern Seminare an, in denen in Kooperation mit den Firmen Ireks und WP eine möglichst hohe Qualität der Backwaren im Mittelpunkt stand. Die speziellen Themenbereiche umfassten das Brotaroma, eine bei der letzten iba vorgestellte Form der Teigführung für Brötchen sowie andere Weizen- und Spezialkleingebäcke, sowie die Kühlung...


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