Der Ladenbauer plant, damit es dem Gast schmeckt

Werden Snacks appetitlich präsentiert, greift der Kunde gerne zu.Werden Snacks appetitlich präsentiert, greift der Kunde gerne zu.

Von Hans Stumpf Die Bäckergastronomie boomt, ist jedoch kein Selbstläufer. „Wir machen gute Umsätze, aber nur eine spärliche Rendite“, sagt ein Bäcker aus Sachsen. Die Bäckergastronomie mache bei ihm inzwischen einen beachtlichen Umsatzanteil aus. Problem seien jedoch die hohen Kosten. Bei dieser Rechnung spielen auch die Kosten für das Objekt hinein. Im Ladenbau ist vieles möglich...


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