Böcker

Sauerteig schafft Stabilität


Dass Sauerteig nicht nur Säure liefert, sondern auch zahlreiche technologische Gebäckvorteile, zeigt nach Meinung der Firma Böcker die Anwendung von Sauerteig in feinen Backwaren. Beim Einsatz des milden, flüssigen Weizensauerteiges Böcker Direkt 25 in laminierten Teigen und Hefeteigen stünden technologische Vorteile im Vordergrund: Die laminierten Teige wiesen eine verbesserte Verarbeitung...


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