Bio-Zutaten verzichten auf technische Enzyme

Die Zugabe von Backmitteln bei der Gebäckherstellung wird von Publikumsmedien immer wieder thematisiert und bringt in der Folge Bäcker in Argumentationsschwierigkeiten. Deshalb suchen viele Bäcker

Die abgebildeten Backzutaten sind einzeln oder auch als Kombinationsbackmittel erhältlich.Die abgebildeten Backzutaten sind einzeln oder auch als Kombinationsbackmittel erhältlich.

Die Zugabe von Backmitteln bei der Gebäckherstellung wird von Publikumsmedien immer wieder thematisiert und bringt in der Folge Bäcker in Argumentationsschwierigkeiten. Deshalb suchen viele Bäcker nach Lösungen, wie sie aus dieser Klemme herauskommen. Eine Möglichkeit sind Backmittel, die ihre Wirkung ohne den Einsatz technisch hergestellter Enzyme entfalten. Deren Einsatz muss aber genau...


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