Fachthema

Backen direkt auf Stein

Das Backen direkt auf der Herdplatte war bis vor 40 Jahren Normalität – also nicht der Rede wert, schließlich gab ja keine Alternative.


Von Werner KrälingDas Backen direkt auf der Herdplatte war bis vor 40 Jahren Normalität – also nicht der Rede wert, schließlich gab ja keine Alternative. Ende der 70er Jahre traten die Stikkenöfen ihren Siegeszug an und eroberten in den Backstuben das Sortiment der Kleingebäcke. Anfang der 90er Jahre setzte sich dann auch das Ladenbacken auf breiter Front durch: Ebenfalls im Umluftofen....


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