Herstellungspraxis

Ausgewählte Ideen des CMA-Roggenbäcker-Rezeptwettbewerbs 2007


Das gefiel der Jury: Diese Rezeptidee kann wahlweise mit herzhafter Kräuter- oder süßer Aprikosenfüllung realisiert werden. Die Jury gab der eindeutig besser zum gelungen-herzhaften Roggenaroma des Teiges passenden Kräuterquarkfüllung den Vorzug. Darin ergänzen sich sensorisch zwei unterschiedliche „Säuretöne“ zu einem neuen, Frische signalisierenden...


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