Fachthema

Aroma flüssig dosieren

In deutschen Backstuben feiert der Sauerteig eine wahre Renaissance.


In deutschen Backstuben feiert der Sauerteig eine wahre Renaissance. So schmeckt mit Sauerteig gesäuertes Brot besser, ist bekömmlicher und hält länger als mit Säuerungsmittel hergestelltes. Aber der Wiedereinzug gelang sicherlich auch, weil die Sauerteigherstellung heute über Anlagen einfacher und sicherer gemacht werden kann. Das Prinzip einer Sauerteiganlage ist im Grunde ganz einfach:...


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