Ernährungs- & Warenkunde

Alginsäure ersetzt die Gelatine


Algenforscher der Deutschen Botanischen Gesellschaft (DBG) e. V. haben erstmals eine „Alge des Jahres“ ausgerufen. Den Titel erhielt der Seetang der Gattung „Laminaria“. Laminaria-Seetang wird mehrere Meter groß und bildet mit anderen Großalgen den „Regenwald des Meeres“. In den Zellwänden des Seetangs formen Alginsäure lange Ketten, die gelieren können. Aus Alginat, dem Salz der...


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