Forschung
Archiv/GMF/Gugel 
Die in Getreide und Mehl natürlich vorkommenden FODMAPs werden bei der Brotherstellung durch bestimmte Verarbeitungsweisen vermindert.
Nach neuesten Erkenntnissen sind neben der Zeitdauer der Teigführung noch weitere Einflüsse für den Abbau von schlecht verdaulichen Kohlenhydraten verantwortlich.
Stuttgart (abz). Personen mit Reizdarmsyndrom wird teilweise geraten, den Brotkonsum zu begrenzen, weil Brot sogenannte FODMAPs (fermentierbare Oligo-
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