Forschung: Teigtemperatur beeinflusst FODMAPs
Forschung

Teigtemperatur beeinflusst FODMAPs

Archiv/GMF/Gugel
Die in Getreide und Mehl natürlich vorkommenden FODMAPs werden bei der Brotherstellung durch bestimmte Verarbeitungsweisen vermindert.
Die in Getreide und Mehl natürlich vorkommenden FODMAPs werden bei der Brotherstellung durch bestimmte Verarbeitungsweisen vermindert.

Nach neuesten Erkenntnissen sind neben der Zeitdauer der Teigführung noch weitere Einflüsse für den Abbau von schlecht verdaulichen Kohlenhydraten verantwortlich.

Nach neuesten Erkenntnissen sind neben der Zeitdauer der Teigführung noch weitere Einflüsse für den Abbau von schlecht verdaulichen Kohlenhydraten ve

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