Studie
Brotbüro 
Die Forscher konnten rund 3000 Proteine im Dinkel nachweisen, die sich teils stark von den Proteinen im Weizen unterscheiden.
Forscher haben festgestellt, dass Standort und Sorte teils große Einflüsse auf die Eiweißzusammensetzung im Mehl haben.
Forscher haben festgestellt, dass Standort und Sorte teils große Einflüsse auf die Eiweißzusammensetzung im Mehl haben. Stuttgart (a
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