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Im TTZ-Sensoriklabor wird die Wahrnehmung von Gebäcken durch Verbraucher untersucht, um Zusammenhänge mit der Mehlqualität elektronisch zu erfassen.
Bremen Das TZI der Uni Bremen und TTZ Bremerhaven erforschen im EU-Projekt Flour-Power gemeinsam mit sechs europäischen Partnern neue Verfahren für ein optimales Backergebnis.
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