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Jean Kircher, Pains & Tradition, Frankreich, unterstützt die deutsche slow baking-Bewegung.
Der Markt wird sich weiter konsolidieren, der Abschmelzungsprozess im Handwerk anhalten, wohl sogar noch an Fahrt aufnehmen: Die Deutschen sparen bereits wieder beim Lebensmitteleinkauf, so Rudolf Deitert von der GFK.
: Selbstbewusste Handwerksbäcker
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