Praxis
Shutterstock/Sergey Nivens, Montage: Gugel 
Bühne frei: Kunden bewerten einen Betrieb nach dem Verhalten des Personals.
Wer hinter der Theke steht, steht auch im Mittelpunkt des Kundeninteresses. Das ist anstrengend, bietet aber die Möglichkeit zur gezielten Ansprache.
Eine Kollegin ist krank, eine andere in der Mittagspause. Drinnen und draußen wartende Kunden. Von der Brottheke zum Imbiss zum Kuchen –
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