Praxis
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Im Fokus: Laugenbrezeln sind für einige Betriebe aufwendig, aber Standard.
Die Herstellung von Brezeln braucht viel Zeit und Energie. Doch die Möglichkeiten zum Verzehr bieten eine große Vielfalt – vom deftigen Snack bis zur süßen Kinderüberraschung. Zwei Bäckermeister berichten.
Laugenbrötchen sind an und für sich eine arbeits- und energieaufwendige Backware," sagt Bäckermeister Sascha Beisel von der Fasanenbr
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