Kräling 
Gekonnt inszeniert: die HACCP-Dokumentation sprengt bei der Tortenherstellung den Rahmen der ohnehin knappen Kalkulation.
Fast 90 Prozent der Lebensmittelhersteller in Europa produzieren in handwerklich geprägten Strukturen – europäische Gesetz zur Lebensmittelhygiene und die Auslegung der HACCP-Vorschriften orientieren sich aber vornehmlich an einer industriellen, automatisierten Massenproduktion weniger Produkte.
Fast 90 Prozent der Lebensmittelhersteller in Europa produzieren in handwerklich geprägten Strukturen – europäische Gesetz zur Lebensmittelhyg
Diesen ABZ-Artikel gratis lesen!
Jetzt kostenfrei registrieren.
Die Registrierung beinhaltet den ABZ Newsletter (dienstags und donnerstags) und unsere Eilmeldungen ABZ Extra-News.
Sie sind bereits registriert? Hier anmelden
Der Nutzung Ihrer Daten können Sie jederzeit widersprechen. Weitere Hinweise finden Sie unter Datenschutz.
Sie haben Fragen oder Anmerkungen zu diesem Artikel?
Schicken Sie eine E-Mail an die Redaktion.
