Kräling 
Gekonnt inszeniert: die HACCP-Dokumentation sprengt bei der Tortenherstellung den Rahmen der ohnehin knappen Kalkulation.
Fast 90 Prozent der Lebensmittelhersteller in Europa produzieren in handwerklich geprägten Strukturen – europäische Gesetz zur Lebensmittelhygiene und die Auslegung der HACCP-Vorschriften orientieren sich aber vornehmlich an einer industriellen, automatisierten Massenproduktion weniger Produkte.
Fast 90 Prozent der Lebensmittelhersteller in Europa produzieren in handwerklich geprägten Strukturen – europäische Gesetz zur Lebensmittelhyg
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