Bayern In kaum einem anderen produzierenden Gewerbe ist die Erzeugung von qualitativ hochwertigen Endprodukten von so vielen Variablen abhängig wie in der Backbranche: Rohstoffqualitäten, Mischungsverhältnisse, Tem-peraturverläufe und Feuchtigkeitsgrade, Produktions- und Lagerzeiten – um nur einige zu nennen.
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