Wissenschaft: Forscher können Brotaroma vorau...
Wissenschaft

Forscher können Brotaroma voraussagen

Uni Hohenheim/Toepfer
In der Bäckerei Beck in Römerstein sind mit Mehlen aus insgesamt 40 Sorten nach gleichem Rezept Teige hergestellt und Brote gebacken worden.
In der Bäckerei Beck in Römerstein sind mit Mehlen aus insgesamt 40 Sorten nach gleichem Rezept Teige hergestellt und Brote gebacken worden.

Wissenschaftler haben Methoden gefunden, mit denen die Brotqualität anhand der Mehle erkennbar wird.

Wissenschaftler haben Methoden gefunden, mit denen die Brotqualität anhand der Mehle erkennbar wird. Stuttgart (abz). Moderne Weizensorten liefern g

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