Fokus
Fotos: Business Upper Austria/Bäckerei Thurnern/Ölmühle Raab/Velvety Manufaktur 
Großes Potenzial: Reinhard Thurner überzeugt sich von der Verbesserung von Backeigenschaften durch Proteine aus Ölpresskuchen von Sonnenblumenkernen (unten l.). Auch die Wirksamkeit von Seifen (unten r. ) können die Proteine positiv beeinflussen.
Ölpresskuchen sind Restprodukte mit hochwertigen Inhaltsstoffen, die Backwaren bereichern können.
Sonnenblumenkerne sind wichtiger Bestandteil unserer Ernährung, ob pur oder als Öl. Doch die Reste, die bei der Ölpressung der Pflanzen
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