Meinung
Regelrecht in die Zange genommen wirkt das Handwerk auf den ersten Blick: Auf der einen Seite gewinnt die Brotindustrie bei Brot und Brötchen schon seit Jahren kontinuierlich Marktanteile, obwohl das Handwerk die Megatrends wie Gesundheit, Genuss und Regionalität besser bedienen kann.
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