Erfolgsrezepte
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Michael Hottum ist mit dem „Bäckerladen“ auf Expansionskurs. Zurzeit hat er 30 Filialen. Alle sind als Bäckercafé ausgebaut; die Gastronomie bringt zwischen zehn und 45 Prozent des Umsatzes.
Unterschiedliche Konzepte, gleiches Ergebnis: Vier Betriebe zeigen beispielhaft, wie das Handwerk von Marktentwicklungen profitiert.
Erfolgsrezepte: Wenn Bäcker ihre Chancen ergreifen
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